X HOME

Việt Nam là một nước có nền văn hoá ẩm thực rất phong phú và độc đáo. Mỗi một miền đều có một nét riêng, khẩu vị đặc trưng riêng góp phần làm cho ẩm thực Việt Nam ngày càng trở nên đặc sắc hơn và thu hút được nhiều thực khách. Và điều đặc biệt hơn đó là ẩm thực miền Tây ngoài những danh lam thắng cảnh thơ mộng, hữu tình nó còn hấp dẫn khách tham quan, du lịch bởi những món ăn ngon, đặc sản của Miền Tây sông nước. Trong những đặc sản Miền Tây tại vùng Cà Mau có Tôm Khô Rạch Gốc là một trong những thương hiệu nổi tiếng trong và ngoài nước. Với Tôm Khô Rạch Gốc, chúng ta không chỉ được tận hưởng vị mặn, ngọt đậm đà của tôm mà ta còn tận hưởng bằng mắt màu sắc vô cùng hấp dẫn. Với khí hậu đặc trưng, có bờ biển dài, hệ thống sông ngòi dày đặc, Cà Mau được xem như là nơi hội tụ các yếu tố cần thiết cho loài tôm phát triển. Chính vì thế tôm khô ở đây ngon hơn những nơi khác.

“Làng” Tôm khô Rạch Gốc (huyện Ngọc Hiển tỉnh Cà Mau) tồn tại và phát triển hàng trăm năm nay. Chế biến tôm khô ở “làng” Rạch Gốc này để có được sản phẩm con tôm mang đậm hương vị đặc trưng của biển, người dân Cà Mau phải thật tỷ mỉ và khéo léo để tạo ra những con tôm khô mang đậm chất Rạch Gốc như cái tên của nó.

Cách làm Tôm Khô Rạch Gốc

Tôm chọn tôm tươi, để nguyên vỏ và đầu.Tôm sau khi luộc trong nước thật sôi từ 5 đến 6 phút, rồi mới được cho muối vào tiếp tục luộc khoảng 4 phút, sau đó đem ra phơi hoặc sấy khô. Để cho ra được con tôm khô có vị vừa ăn mà vẫn giữ được mùi thơm đậm đà đặc trưng của vùng đất Rạch Gốc này, người luộc tôm rất quan trọng, phải canh lửa cháy đều, nêm muối vừa tay, phải chọn đúng thời điểm vớt tôm để mang đi sấy. Khi sấy tôm phải đảo đều vỏ tôm mới khô từ đầu đến đuôi. Trung bình, từ 10-12 kg tôm nguyên liệu chế biến được 1 kg tôm khô thành phẩm.

Cách chọn Tôm Khô

• Tôm khô ngon phải là tôm đất
• Hình dáng: Con tôm khô không to lắm, hơi dẹp chứ không tròn (tròn và quá to thì không phải là tôm đất)
• Màu sắc: Tôm đất sau khi phơi khô có màu hồng đỏ tự nhiên rất đẹp (không cần nhuộm phẩm màu)
• Mùi vị: Mùi tôm khô rất thơm, không cần đưa gần mũi mà chỉ cần để mớ tôm khô trên tay là đã thấy mùi thơm quyến rũ của tôm khô rồi. Không có mùi tanh hay mùi nồng của những loại tôm rẻ tiền. Tôm phải được phơi thật khô, con tôm cứng chứ không mềm, ăn thử thì rất ngon và ngọt, kết hợp với hương thơm rất khó quên. 

Nguyên liệu và cách chế biến món Tôm Khô Rạch Gốc ngon

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ, tôm khô, hành khô, đường, nước mắm, nước lọc, dầu ăn.

Cách chế biến

• Thịt ba chỉ thái mỏng khoảng 0.5cm.
• Tôm khô rửa sạch.
• Cho nước mắm, đường, nước lọc vào chảo đun sôi. Khi đường tan hết cũng là lúc hỗn hợp sôi, bạn cho tôm khô vào đun khoảng 5 - 10 phút để tôm ra nước ngọt và có độ dai vừa phải.
• Hành khô bóc vỏ, đập dập. Làm nóng dầu ăn trong một chảo khác, cho hành khô vào phi thơm. Cho thịt ba chỉ vào đảo trên lửa to Đến khi thịt săn lại và bắt đầu ra mỡ...... thì bạn trút tôm và phần hỗn hợp nước mắm đã đun vào nồi thịt.
• Tiếp tục đun khoảng 10 phút đến khi thịt ngấm đều và hỗn hợp nước sánh lại thì bạn tắt bếp. Rắc thêm tiêu hoặc phần gốc hành trắng nếu thích rồi lấy tôm, thịt ra đĩa dùng với cơm nóng.
• Ngoài ra tôm khô còn có thể chế biến thành những món ăn khác hấp dẫn hơn và ngon hơn để dùng với cơm hoặc lai rai cùng bạn bè, người thân.

Bảo quản

• Bỏ tôm khô nơi khô ráo, thoáng mát 
• Nếu dùng hàng ngày thì bỏ tôm vào hộp đậy kín nắp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần trong vài tháng.
• Nếu lâu dùng thì cũng bỏ tôm khô vào hộp đậy kín nắp rồi cho vào ngăn đá, bảo quản được hơn 1 năm.
• Nếu hút chân không rồi bỏ ngăn đá thì bảo quản được càng lâu hơn.

“Tôm khô Rạch Gốc” được Cục Sở hữu trí tuệ, Bộ Khoa học – Công nghệ công nhận 3 sản phẩm tập thể của Cà Mau, trong đó có Tôm Khô Rạch Gốc là thương hiệu được vang dội khắp tỉnh thành trong cả nước và ngoài nước. Và hiện nay Mẹo vặt X Home chuyên cung cấp đặc sản Tôm Khô Rạch Gốc chính hiệu vùng Cà Mau với hương vị ngon đúng điệu cùng chất lượng hoàn toàn đảm bảo, bởi vậy khi đến với chúng tôi quý khách yên tâm, ngoài ra sản phẩm của chúng tôi đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe người dùng. 

Phượng