X HOME

Đặc điểm mực một nắng Lý Sơn

Phân loại

• Mực dẻo: có da ( có mi nơ ) : Loại mực này được xem là mực một nắng cao cấp nhất. Nó được làm từ mực ống vừa mới câu lên, còn mi nơ ( còn nhấp nháy trên da) thì được sẻ phơi trong suốt 2 - 3 ngày nắng to.
• Mực 1 nắng dẻo : Được xếp vào mức cao cấp. Loại này được làm từ mực ống, phơi từ 2 đến 3 nắng, gần đạt đến mực khô nhưng chưa khô.
• Mực ống một nắng: Được làm từ mực ống, phơi đúng 1 nắng.
• Mực lá một nắng: Được làm từ mực lá, phơi đúng 1 nắng.
• Mực nang thì người ta ít khi làm mực một nắng.

Quy cách đóng gói mực 1 nắng

• Các sản phẩm mực sau khi xẻ phơi qua 1 lượt nắng thì phải đóng gói hút chân không, giữ lạnh, nếu mực mà để lâu ngày bên ngoài mà không bị hỏng thì những loại đó là mực đã xử lý qua chất bảo quản. Mực một nắng có màu da trắng hồng, thịt mực trắng đục và dẻo.
• Nhiều nơi, các cơ sở sản xuất không tên tuổi sử dụng mực bơm nước hoặc mạ qua một lớp đá phủ bên ngoài mực để làm tăng trọng lượng của mực vì lợi nhuận. Vì thế khi chế biến mực sẽ teo lại và ra nước rất nhiều, khi ăn rất nhạt và hầu như không có mùi vị. Điều này giải thích vì sao mọi người khi đi du lịch ở các vùng biển ăn mực một nắng thì rất ngon nhưng khi mua về làm quà lại không ngon vì đã bị người bán lừa bằng mực một nắng dởm.