X HOME

Bánh Chè Lam là một cái tên khá quen thuộc và rất được yêu thích đối với người dân Việt Nam. Nếu chỉ nghe qua tên thì chắc ai cũng nghĩ đó là một 1 món chè nhưng thực ra đây là một món bánh. Với vị ngọt của mật, vị dẻo của bột nếp cùng vị cay cay của gừng và cái bùi của lạc khiến ai cũng muốn thưởng thức Bánh Chè Lam.

Tên gọi đã khiến nhiều người lầm hiểu đó là một món chè, nhưng kỳ thực lại là món bánh. Nếu ngày xưa, Bánh Chè Lam chỉ được làm vào dịp Tết như một món ăn chơi dân dã mà thanh tao, thì nay nó được làm và bán quanh năm.

Bánh Chè Lam mỗi nơi có những công thức khác nhau nhưng nguyên liệu hầu như ở đâu cũng vậy. Đó là đường mật, mạch nha, gừng tươi, bột gạo nếp rang, lạc rang. Những nguyên liệu đơn giản, gắn bó với cuộc sống nông nghiệp thuần túy ấy nhưng khi kết hợp với nhau lại tạo nên một thứ quà quê ăn vào sẽ nhớ mãi bởi nó chứa đựng ở trong đó biết bao nhiêu tinh túy. Cái hồn quê nhờ vậy mà càng day dứt trong lòng những người con xa xứ.

Ngay cả khi công nghiệp phát triển, máy móc hiện đại hơn, Bánh Chè Lam vẫn được làm hoàn toàn thủ công bằng phương pháp gia truyền. Làng Đường Lâm có nhiều nhà làm Bánh Chè Lam, mỗi nhà một công thức, bí kíp riêng dù nguyên liệu đều như nhau. Một miếng Bánh Chè Lam đạt yêu cầu là dẻo vừa phải, không mắc răng, độ ngọt thanh, có vị cay và thơm nồng của gừng lại có vị béo ngậy của những hạt lạc rang.

Nguyên liệu và cách làm Bánh Chè Lam

Nguyên liệu

Đường mật hay đường đen, đường nâu, gừng tươi, bột nếp rang, lạc rang, muối, mạch nha, khuôn hình chữ nhật làm bánh, chanh tươi.

Cách làm Bánh Chè Lam

• Gừng chọn những củ gừng tươi, không nên chọn gừng quá non vì không đủ cay và thơm còn nếu như chọn gừng già sẽ khiến bánh bị xơ và quá cay. Sau đó rửa sạch, gọt vỏ rồi đem đi bào nhuyễn thật nhỏ.
• Với đường đen thì dùng dao sắt để cạo mỏng, cạo đường nâu vào bát rồi thêm mạch nha vào trộn đều. Sau khi có hỗn hợp đường nâu và mạch nha thì cho vào một cái nồi đã nóng trên bếp và đun cho đến khi đường tan hết là được. Cho thêm lát chanh vào nồi để đường thêm mùi thơm.
• Cho bột nếp rang đổ từ từ vào nồi đường và mạch nha ở trên, rồi dùng đũa khuấy đều. Vừa cho vào vừa khuấy, tránh đổ tất cả vào một lúc nó sẽ bị vón cục và không chín. Đổ nguyên liệu vào rồi khuấy cho tới khi hỗn hợp bắt đầu trở nên đặc và dẻo thì ngừng
• Tiếp tục rắc bột nếp còn thừa lên một phẳng sạch như thớt, mâm, mặt bàn…để làm lớp bột áo rồi mới đổ hỗn hợp bột đường ban nãy ra. Đợi cho bột nguội bớt thì thêm lạc vào nhào đều.Sau khi đã nhào đều, cho chúng vào khuôn đã chuẩn bị trước rồi đợi chúng nguội rồi dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó có thể rắc thêm bột nếp rang chín phủ lên bề mặt của chè lam để món ăn có thể trở nên thơm ngon hơn.

Cách bảo quản

Bảo quản bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Bánh Chè Lam sẽ chỉ ngon nhất khi thưởng thức vào những ngày gió heo may, gió bấc ùa về bên những chén trà nóng thơm phức. Cắn một miếng Bánh Chè Lam, nhấp một ngụm trà bạn có cảm như mọi tinh túy, cái hồn quê đều tan vào trong miệng. Bánh Chè Lam là đặc sản miền Bắc, đặc sản Hà Nội và đây cũng là đặc sản hấp dẫn của Mẹo vặt X Home,  đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, từ khâu chế biến đến đóng gói đều được kiểm định chặt chẽ bởi vậy hãy yên tâm về chất lượng của sản phẩm lẫn uy tín ở Mẹo vặt X Home chúng tôi.

Phượng